via Fabro, fondata da Ferdinando Baratti ed Edoardo Milano, nel 1875 si trsferì nella nuovissima Galleria dell'Industria Subalpina con ingresso in piazza Castello.
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Nel 1909 si presentò l'occasione di ingrandire il locale acquisendo altre due sale. I lavori di progettazione furono affidati all'architetto Casanova e alla scultore Edoardo Rubino, le due nuove sale furono concepitecon grande raffinatezza e gusto dei particolari.
il 15 febbraio 1911 il localeriapriva per la seconda volta al pubblico; un luogo in cui concedersi piccoli e preziosi piaceri come i Cremini, i Giuanduiotti, la Classica o la Barattina
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